Характеристики земли

Участок расположен над винодельческим поселком Павлов на высоте над уровнем моря. 300 когда 330 метров и имеет юго-юго-восточный склон.. Он защищен от северных ветров Палавским массивом Девин., с доминирующими руинами замка Девички, которые в то же время создают тень от дождя. Поэтому количество осадков не превышает 400 мм за календарный год., что коренным образом влияет на управление виноградником. И верхний слой почвы, и подпочва представляют собой выветрелый известняк с глиной., следовательно, это каменистая почва. Именно высокое содержание кальция придает нашим винам характерный аромат и вкус.. Еще одним важным элементом качества вина является солнечный свет., который наиболее выражен в районе Палавы и дополнительно усиливается зеркальным эффектом отражения от уровня Новомлинской плотины. Название дорожки виноградника хорошо описывает этот факт. “Солнечный холм”.
Для нашей местности характерен континентальный климат.. Зимой температура может опускаться до минус 20 градусов Цельсия и, наоборот, в летний период обычно превышают 30 степени. Во время созревания – 9 а 10 календарный месяц – есть существенные различия между дневной и ночной температурой, который поддерживает образование ароматических веществ. Нагретые скалы Палавы обеспечивают легкий ветерок даже в отсутствие ветра, что положительно влияет на здоровье виноградника..

виноградник

Первая посадка имеет бетонные столбы и насаждения 4 га имеет дубовые столбы, которые ближе к природе. Управление виноградником среднее, ширина линии 2 когда 2,2 м с расстоянием кустов в ряду 1 м. Это 5000 кусочки на 1 он. Ряды ориентированы с севера на юг, поэтому имеют освещение с обеих сторон. Обрезка производится вручную на одном розыгрыше и бекапе. Снятые лозы измельчают и закапывают в почву, включая подлесок, до наступления засухи., что защищает виноградник от недостатка воды и в то же время удобряет его органикой, что является основой питания куста, что дополняет естественное плодородие земли для виноградников. Сестринское дело входит в их число 100% механизировано и рядами на 80%. Наибольшим спросом на ручную работу пользуется вырубка виноградника., связывание веревок и зеленые работы, такие как уход за стволом дерева, подворачивание побегов между двумя проволоками с подрезом, освещение куста и удаление створок, в том числе возможное снижение урожая.

Виноградник защищен от повреждения лоз белокрылками и белокрылками, хищным клещом Typhlodromus pyri и другими хищными насекомыми, такими как божьи коровки и светлячки.. Разрешенные препараты на основе серы и меди применяют против микозов и грибковых заболеваний (Максимум 3 кг в год). Против серой гнили (Ботриотиния фукелиана) используется микробный препарат Ибефунгин (Тонкая бацилла). Целью всех усилий является поддержание хорошего здоровья виноградника и винограда с требуемым уровнем сахара для вин апелласьона..

Сбор и переработка

Сбор урожая в основном осуществляется вручную в ведрах, которые опорожняются в бак для вывоза.. Время от сбора урожая до начала обработки не более получаса.. После удаления гребней и измельчения ягод сусло белых сортов подвергается собственному автолизу., потому что ферменты запрещены. После фактического разрыва клеточных оболочек и выделения из ягод ароматических веществ и всего хорошего, производится прессование., осаждение и сусло оставляют для самопроизвольного брожения, потому что культивируемые дрожжи не придают характер вину из винодельческого региона, подрайоны, деревни и трассы, сорта и виноградники.

После ферментации и первых процессов ферментации вино разливается по бутылкам через сернистый газ в емкостях из нержавеющей стали.. Следующий процесс выдержки – в дубовых бочках.. Вся эта выдержка вина занимает один год, а затем может следовать вакуумный розлив содержимого в бутылки. 0,75 л. под пробки. После регулировки и упаковки бутылок в картонную коробку после 6 штук, вино готово к покупателю. После дегустации красные вина ферментируются на сусле под крышками, которые создают собственную защитную атмосферу углекислого газа. (продукт процесса ферментации). Во время брожения важно регулярно помешивать жмых матлина.. После прессования и обработки диоксидом серы происходит первый этап созревания в емкостях из нержавеющей стали и фактическая выдержка в дубовых бочках.. Весь процесс опять же занимает не менее одного года.

Выращивание и переработка трав

в 1990 мы представили проект по строительству сушилки для фруктов, овощи и травы. После успешной приемки проекта мы приобрели сушилку BEFI и запустили ее в опытную эксплуатацию.. К сожалению, сушилка не заработала так, как обещает производитель.. Чтобы не терять крышу над головой, мы выбрали альтернативную программу выращивания и сушки трав., которые также можно сушить вне этой сушилки.

в 1991 мы вошли в систему органического земледелия и в 1993 у нас появилась первая сертифицированная продукция. Все наши продукты имеют маркировку BIO.
Мы начали с полугектара арендованной земли и постепенно увеличивали площадь до сегодняшних 5,5 он. Выращивание трав также было перенесено на землю, расположенную недалеко от водохранилища Нове Млыны..
в 2008 наш сын Йозеф Абрле-младший взял на себя управление отделом по выращиванию трав., кто построил новый завод по сушке трав.

В настоящее время мы растем 13 когда 14 виды трав, по требованию. Часть сушеных трав доставляем в Слунечные ворота Чейковице для дальнейшей обработки, а часть перерабатываем дома в конечный продукт.. 10 отдельные специи, 6 смеси специй и 5 виды травяных ванн.
Этим мы также пытаемся выполнить одну из миссий органического земледелия — переработку продукции на фермах., что влечет за собой занятость людей в сельской местности и тем самым способствует развитию села.