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A propos du vin

Je veux faire avancer le départ, que, dans les lignes qui suivent, je participerai à un peu différemment le vin que d'habitude. du monde des vignobles existants, qui, au cours de son existence a produit des millions de qualité différente et de bons vins. La connaissance du vin pour beaucoup d'entre nous se compose de diverses pratiques bien ancrées degustátorských, souvent, nous parlons de la couleur du vin, buketu, viscosité et le goût. De plus, nous évaluons l'impression générale et de l'harmonie, un arrière-goût de la persistance et de la qualité. Il y a un certain nombre de mots pour décrire la sensation de chaque vin pour l'évaluation. Nous savons en effet de nombreux types de vins et beaucoup plus ( Vin qui a été transformé dans son ensemble par la même production et les mêmes procédures érologiques pour sa bouteille). Il y a beaucoup de connaisseurs de vin dans le monde, Un groupe encore plus nombreux de personnes, qui comprennent le vin, Mais le plus grand groupe est les gens, qui aime juste le vin. Quelle que soit notre éducation, il n'y a en fait que deux types de vin. Je perçois comme beaucoup d'autres personnes la présence de vins uniquement, která mi Ils goûtent a která mi Ils n'aiment pas. Nous pouvons être en désaccord avec ça, Nous pouvons nous opposer à quelque chose, Mais c'est le seul, Que pouvons-nous en faire. C'est toujours une question de savoir comment nous divisons le seuil entre ces deux valeurs, Mais dans la vraie vie, c'est vrai.

Vous pouvez apprendre beaucoup de vues intéressantes sur la dégustation guidée, Vous entendez une description subjective, que plus ou moins étant donné le vin vous définit, Vous apprendrez un arbre généalogique de vin, Reconnaissez-vous son créateur et sa philosophie. Vous découvrirez la valeur analytique, à partir de laquelle vous pouvez créer votre sentiment subjectif d'un vin donné. Tout cela est important, Mais si nous passons toujours toute la sauce du chat, vous aurez toujours une sortie pour le vin et c'est savoureux / dégoûtant.

Le vin en tant que tel est composé de nombreux produits chimiques. Je vais simplement indiquer la composition ici, qui, à l'exception des exceptions, concerne tous les vins: alcool(7-17%), sucre(0-300G / L), acide(4- 12 G / L), qui font partie du So-appelé. extrait peu clair (17-45 G / L) Le reste se compose d'eau et d'une quantité presque négligeable de substances aromatiques. Les substances aromatiques forment une trace de volume de vin, Mais ils sont les plus importants pour le vin. Ils forment la diversité et l'unicité des vins, Leur structure peut également changer dans les vins à partir des mêmes raisins fabriqués par d'autres procédures écoriques.

Vin -Tree

Je vais vous donner plus près et résumer ici brièvement tout ce qui est important ce qui est bon à savoir sur le vin.

Nous commençons sur le vignoble, qui est précisément donné par l'emplacement de la région viticole et de la municipalité, a ses caractéristiques comme une taille, pente, l'orientation et le type de terrain. D'autres conditions sont déterminées par la zone, Spécifications Température annuelle moyenne, quantité et distance des eaux souterraines de la surface du terrain.

Après avoir acheté le terrain dans le vignoble, le vigneron doit d'abord assurer une culture culturelle appropriée, Quelle zone d'Osseje, Assure l'analyse du sol pour détecter la quantité de substances azrogènes des minéraux et du pH. Après un an de allure, le terrain est profondément et suffisamment aéré. L'intrigue est prévue pour la forme future du vignoble et bien sûr la composition variétale. Les semis EVVA sont ensuite placés dans le sol et stockés. Pour les semis, il est nécessaire de placer les tiges de soutien. En créant une structure de retenue, le vignoble est donné par la forme finale. La structure de support se compose de colonnes et de fils de guidage.

Sur un hectare de vignobles, vous pouvez placer approximativement 4000 arbustes de vigne, où tout le monde pourra produire à peu près à l'avenir 3 kilogrammes de raisins. Après un an, de Jara, Il est nécessaire de couper les buissons juste au-dessus du terrain. Au cours de l'année, il est nécessaire de cultiver le nouveau vignoble comme un adulte. Vous devez lier le buisson à l'attente, kop. La deuxième année est créée dans le vignoble du tronc de l'arbuste futur et tout est subordonné au développement du système racinaire. Tous les travaux manuels sont très exigeants, Mais une haute précision est nécessaire, Parce que maintenant une tribu est formée, sur lequel la vigne donnera naissance pendant au moins les vingt prochaines années. Chirurgie fongique, houe, ascenseur, Osčkování et les vignobles pulvérisants poursuivront toute sa vie. Pour la troisième année après la plantation du vignoble récompenser les vignobles avec les premiers raisins, Le rendement est faible, À peine un quart de normal, Mais tout ce qui peut être de meilleure qualité. La quatrième année est le rendement stable et complètement entre les mains du vignoble. Après six ans de travail "libre", une récompense appropriée peut se présenter sous forme de raisins de qualité. Tout cela idéalement. Dans cet idéal moins, la sécheresse peut venir givrer trop de grêle d'eau ATP. De nombreux arbustes ne sont pas en mesure d'accoucher même pour la cinquième année après la plantation.

Le coût du maintien d'un hectare de vignobles pendant les quatre premières années, Ainsi, jusqu'à ce que la première récolte soit grossièrement 1,5 mille. CZK / HA. La vitulation est donc considérablement sous-estimée et sous-évaluée, En revanche, la cave crée une valeur ajoutée beaucoup plus élevée.

Cela nous amène à la phase de traitement des raisins pour le vin. Une fois la récolte emmenée à la cave, le traitement est purement connu comment chaque cave. Alors voyons comment une action similaire se déroule dans la cave Maděič.

Est 15. Octobre dans la cave approche lentement les voitures de collection avec 100 Fruits de fruits de chardonnay, Lorsque l'arrivée est trouvée 10% Les dommages à la teneur en sucre de botrytis cinerea sont de 23,6 ° Nm, qui correspond à la collection tardive. Suivi du premier traitement avec du soufre liquide en quantité 35 G / thon. Les raisins immédiatement sont distraits et pompés vers la presse, où il est obtenu pendant une période de temps 3 les heures relativement claires doivent. Le jus est ensuite recourbé dans le réservoir de sédimentation et des enzymes sont ajoutées pour obtenir des substances aromatiques de Solla avec des tanins pour prévenir l'oxydation. La deuxième journée est claire du réservoir et de la formation de sédiments 30% La quantité d'origine passe par un filtre à vide pour minimiser les déchets. Dans la finale, nous avons disponible 70 pur must, sa clarté est importante pour la fermentation ultérieure. Si trop élevé, il y a un risque de vin vide, Sinon, ce sont les dangers des maladies et défauts futures. Doit maintenant être dans un conteneur de fermentation, à quoi la culture de la levure noble est ajoutée, Nutrition et encore tanin. Le récipient est refroidi à une température de 14-16 ° C. Le levain lui-même dure 14 jours, pendant lequel ils passent à travers différentes étapes de vin à moitié fermenté, Suivi d'une torsion de boues rugueuses (levure morte et résidus de solides de MUS), tanin, Le vin est laissé pour les progrès et allongés sur les belles boues (bâton). Suivant 2 La lune est masquée pour obtenir une plénitude et extraire des parois cellulaires restantes de la levure. 12. Janvier est le vin envoyé par une dose 5 G / hl, bouclé à partir de boues fines et traitées avec un mélange de bentonites pour le nettoyage initial. 28. Janvier est le vin enroulé des bentonites et filtré avec un filtre en quartz «à la foudre». Maintenant il a enfin une étincelle de vin. Suivi du travail administratif nécessaire pour lancer le vin sur le marché, Le commissaire de Cafia vérifie les enregistrements papier de la cave et supprime les échantillons. Est 4. Avril et trois bouteilles de vin ont le premier voyage dans le monde à venir. L'un va au laboratoire pour analyse et les deux autres à la Cafia à Brno, Où leur qualité sera-t-elle vérifiée par la Commission. Dans environ un mois 6. Peut la décision de classer. Maintenant, ils peuvent entrer dans l'impression de l'étiquette, qui sera terminé à la fin de mai. En juin, toute l'anabase se termine avec la première bouteille.

Nous créons environ chaque année 40 lot, Tous ne sont pas un tel temps traité. Certains doivent être préparés 20. octobre (oui les vins droits St. Martin), D'autres selon les procédures écoriques sont préparées entre novembre et juin de l'année suivante.

Souviens-toi, Ce vin, Quel que soit l'effort et l'effort associés à sa création, originaire principalement du plaisir des gens, qui y trouvent un rafraîchissement, les servir de complément des plats ou des déserts. Le vin devrait apporter bien-être et joie à nos vies et rendre notre court voyage terrestre plus agréable et donc avant de mener des appels sans vin, Peut-être qu'il vaut mieux s'arrêter un instant et profiter d'un instant avec du vin, que nous aimons.

En fin de compte, le simple mais concis… à la santé

Jiří Maděič

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Pension madeřič

La pension est située dans le sud de la Moravie à Moravský Žižkov dans la région de Břeclav. Il y a une zone de lambe-Valtice disponible et le centre de la cave à Moravia Velké Bílovice. Le village est situé 9 km de l'autoroute D2 en direction de Brno Bratislava.Le village a une riche tradition culturelle et un certain nombre d'événements de vin. La route du cycle du vin morave de l'épine dors.
C'est un endroit idéal pour un séjour calme et un centre de cyclisme monte le long des sentiers de vin. Madík propose également des dégustations de vin régulières récompensées dans de nombreuses expositions tchèques et internationales, Une visite de la cave et des vignobles.
Logement avec 13 La salle pour nos visiteurs a la capacité de 50 lits. Le concept à faible énergie et le système de récupération de chaleur sont une question bien sûr, L'opération efficace est une priorité non seulement dans le domaine de la production de vin. Chaque chambre est équipée d'une salle de bain privée avec télévision et wifi.
Il y a une salle de location de vélos et une salle de stockage. Le grand parking est surveillé par un système de caméra. La pension dispose d'un restaurant non fumeur avec un coin pour enfants, boutique de vin, une terrasse avec une aire de jeux et un bar fumé. Il existe une technique de projection pour organiser des séminaires et des conférences.

Pension madeřič – quartier