Der Verkauf von hochwertigen mährischen Wein.
Die Hauptdomäne unseres Weines ist die Förderung von kleinen
mährische Winzer, Einweihung max. 10ha Rebfläche.

Vinotéka Hustopeče Stroh auf Weine konzentriert von kleinen Winzern und kleinen mährischen und mährischer Familie von Unternehmen, die Herstellung von Wein aus Mähren und Mährisch Trauben. Unser Angebot an mährischen Weinen wird von Geschenkverpackungen für Wein ergänzt, Geschenke, Barmann und Sommelier Bedürfnisse und nicht zuletzt eine Menge Informationen über die Trauben und der Wein selbst.

Wine Shop wurde erstellt, um Ihnen Qualität und interessant zu bieten, viele auch unbekannte Weine. Wir vertreten die beiden Weingüter, die sich auf dem tschechischen Markt für eine lange Zeit und ist für seine exklusiven Weine bekannt, und solche Kellereien, noch nicht in das Unterbewusstsein der Verliebten viele Wein eingegeben, aber ihre Produktion ist auf jeden Fall einen Versuch wert.

Die Weine sind unmittelbar nach dem Transport von einem Anbieter in unserem privaten Weinkeller lagern, wo das ganze Jahr über eine optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dies ist für Sie die Erhaltung der Eigenschaften jeden Wein für eine längere Lagerung und eventuelle Archivierung ältere Jahrgänge zu gewährleisten.

Unsere Kunden, sondern auch andere Weinliebhaber regelmäßig per E-Mail informiert (Rundschreiben) Nachrichten, zukünftige Ereignisse oder Preissenkungen auf unserer Website. Wir haben ein Angebot und Ausschreibungspakete vorbereitet, Wenn setzen wir unsere Erfahrung Pakete und Flaschen zusammen, Wir haben Ihre Träume von Wein zu erfüllen.

Wenn Sie den Weinkeller besuchen befindet sich in einem Weinkeller sitzt und wir bereit für Radfahrer im Hinterhof sitzen.

Qualität mährische Weine aus vielen bekannten und unbekannten Winzern
die Weinregion Moravia und Subregionen Velkopavlovická,
Mikulovská und Slovácká.

Wir bieten qualitativ hochwertige mährische Weine, normalerweise nicht
Erhältlich im Einzelhandel.

Vinotéka Stroh Angebot vína velkovýrobců, die Sie können in jedem Super- und Hypermarkt finden. Wir bieten Ihnen einen vergleichbaren Preis, unvergleichlich höhere Qualitätsweine in kleinen Familien mährischen Winzer.

Wie Sie den richtigen Wein wählen

Erfahrene Weinexperte, Wenn Sie nur experimentieren, Er greift in seine Weinhandlung nach Stimmung, Situation, oder muss verabreicht Menü werden, nachdem einige ihrer Lieblings-Sorten aus den bewährten vinaře.Následující Linien, sie sind jedoch in erster Linie für diejenigen,, die Erkundung der Schönheit von Wein zu beginnen, und der richtige Wein für sich selbst, Ihre Familie und Ihre Freunde, noch auf der Suche.

tausend Menschen, tausend Aromen. Diese alte Wahrheit über unsere Wahrnehmung von Lebensmitteln, doppelt wahr für Wein. Wein, dass Sie beraten Ihren Freund, als ausgezeichneter Wein, können, aber nicht, gut sein und am besten für Sie und vice versa.

So wählen Sie?
1. Je nach Situation
Wine Shop nach Anlass, während der sie trinken.

Wenn Sie möchten, Wein spenden, wählen sie entsprechend, wen Sie wollen spenden. Board finden Sie im Abschnitt zu finden: Wein als Geschenk

2. Wein und Essen
So Wein wählen, so hallte mit Lebensmitteln, dass Sie gehen, ihm zu dienen. Lesen Rubrik Sommelier berät. Sie können auch die durch Mahlzeiten aufgeteilt Menü: Wein zu Käse, Víno k masu, Wein für Fische, Wein Pasta, das Gemüse und die süße.
Sie können jedoch Entscheidungen nach anderen Kriterien machen:
1.von Farbe
2.Laut Zuckergehalt
3.Qualität und Eigenschaften
4.nach Alter
1. Wein Auswahl nach Farbe
Die Farbe bestimmt seine Geschmacksqualitäten. Es wird auf verschiedene Weise Verarbeitung der Trauben gegeben. Eine detaillierte Beschreibung des Geschmacks von Wein kann im Detail von jedem Wein zu finden.

Weißwein. Weißweine gehören in der Regel zu dem feineren Geschmack und uhlazenějším. Sie sind besonders geeignet für weißes Fleisch, der Fisch und das Meer, Käse mit weißen Schimmel, der Käse in Scheiben geschnitten,...

Roséwein. Roséweine Fluss meist angenehm fruchtigen Geschmack. Sie sind ideal für Gartenparty, der Pool, oder für den Sommer Entspannung. Viele von ihnen das Gemüse empfehlen, oder Nudelsalaten. Sie können sie sogar erfrischend spritz machen. Sie können natürlich, trinken das ganze Jahr über.

Rotwein. Rotweine enthalten mehr Tannin. Ihr Geschmack ist voller und kräftiger als weiß, und Roséweine. Wir empfehlen, das rote Fleisch, Süßwasserfische, der dunkele Käse und Käse mit einem starken Geschmack,...
2. Die Auswahl des Weines durch Zuckergehalt
Weine von der Zuckergehalt ist in folgende vier Gruppen eingeteilt:

süß – und sie sind mit dem süßesten Wein markiert. sie 45 Gramm Zucker oder mehr pro Liter.

befestigte – Süßer die Weinzentrum. Enthalten 12,1-45 g Zucker pro Liter.

Polosuchá – mittelsüße Weine mit weniger Zucker. Enthalten 4,1-12 g Zucker pro Liter.

trocken – Weine mit dem niedrigsten Zuckergehalt. nicht mehr als (einfach ausgedrückt) 4 g cukru na litr.

Aufteilung der Weine im Weingesetz der Tschechischen Republik

Alle erlesenen Weine in der Tschechischen Republik angebaut werden klassifizieren (aufgeteilt und aufgezeichnet). Klassifizierungsverfahren umfassen unter anderem Probennahme für die Analyse von Weinen, seine Auswertung und Archivierung. Die durchgeführte Analyse von einem akkreditierten Labor. Inspektionen entscheiden, ob dieser Wein kann und entscheiden über ihre Einstufung entsorgt werden. Alles wird durch eine schriftliche Aufzeichnung dokumentiert. Eingestuft Weine sind auf der Website des Ministeriums für Landwirtschaft veröffentlicht.Klassifizierung unterliegt den folgenden Weine:

1. Qualitätswein
2. Qualitätswein mit Prädikat
3. Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete
4. aromatischen Schaumwein bestimmter Anbaugebiete
5. pěstitelský Sekten
6. Sekt
7. Qualitätsschaumwein

Der Wein wird in Wein und Sekt geteilt
Unter Wein Wein MiStr.cz noch beziehen Weine, Daher sind die meisten Informationen in diesem Abschnitt zu Weinen gewidmet und weichen Informationen Schaumweine nur prägnante. Am Ende des Artikels findet jedoch einen Link zu der Seite mit einer detaillierten Beschreibung der Schaumweine.

Stillweine – Tafelwein
Es ist auch die billigste und niedrigsten Kategorie der Weine.

Tafelwein muss aus Trauben in allen EU-Ländern angebaut gemacht werden.

Tafelwein mit dem Namen gekennzeichnet werden “Landwein”, wenn, unter anderem,, nur aus Trauben von zugelassenen Sorten auf dem Weinberg produzierte in der Tschechischen Republik und der Zuckergehalt der Trauben erreicht mindestens 14 ° genehmigt gewachsen.

Tabelle oder Landwein ist nicht kennzeichnungspflichtig.

Stillweine – Qualitätswein
Qualitätswein darf nur aus heimischen Trauben auf Weinberg genehmigt geerntet werden, dessen Zuckergehalt mindestens 15 ° erreicht,. Seine Produktion muss in der gleichen Region wie die Weinernte nehmen. Klassifizierung von Qualitätsweinen von der tschechischen Landwirtschaft und Lebensmittelinspektion durchgeführt. Qualitätswein kann Nachsatz markieren “Sorten” oder “Stempel”.

Qualitätswein Rebsorte nicht Trauben enthalten, Maische und Most aus mehr als drei Sorten.

Qualitätsmarke Wein muss aus mehr als drei Sorten Wein gemacht werden.

Stillweine – Qualitätswein mit Prädikat
Qualitätswein mit Prädikat všeškeré müssen die Anforderungen für Qualitätsweine erfüllen. Die Trauben müssen aus einer einzigen Weinregion sein, ihren Ursprung, Zucker, Vielfalt und Gewicht überprüft die tschechische Landwirtschaft und Lebensmittelüberwachung. Wein nur aus Trauben hergestellt werden, Moste, oder Maische bis zu drei Sorten. Qualitätsweine mit Prädikat nicht durch Chemikalien aufbewahrt, mit Ausnahme von Schwefeldioxid.

Qualitätsweine mit Prädikat sind weiter:
Kabinettweine. Es wird aus Trauben, die erreichten mindestens 19 ° natürliche Zuckergehalt. Meistens ist es ein trockener oder halbtrockener Wein mit einem angenehmen Geschmack. Wir empfehlen raubend 1 - 3 Jahre nach der Ernte.

Spätlese. Die Trauben für die Produktion müssen zu diesem Zeitpunkt abgeholt werden, der Zuckergehalt der Trauben erreicht mindestens 21 °. Die meisten davon sind Qualitätsweine, extrahieren höher und niedriger bis mittlerer Zuckergehalt.

Auswahl der Trauben. Wein aus Trauben, geerntet nach, Was Reifezeit von mindestens 24 ° Zuckergehalt. Oft ist es ein Wein mit höherem Alkoholgehalt, extraktivní, polosuché nebo polosladké. Es eignet sich für die Archivierung als Geschenk.

Die Auswahl der Beeren. Die Trauben für diesen Wein für eine sehr lange Zeit im Alter von, Zuckergehalt von mindestens 27 ° zu erreichen,. Sie müssen von Hand geerntet werden. Dies ist ein voll, extraktiven Weine mit höheren Zucker geeignet für die Archivierung als Geschenk.

Auswahl von Rosinen. Der Wein darf nur von Edelfäule befallenen aus Trauben gewonnen werden, oder aus überreifen Beeren, die erreicht den Zuckergehalt 32 °. Sie müssen von Hand geerntet werden. Dies ist eine außergewöhnliche, sehr voll, extraktivní, meist Süßweine.

Eiswein. Die Trauben werden von Hand in der Kälte geerntet, bei -7 ° C, oder weniger, und darf nicht auftauen während des Pressens. Eiskristalle, das Wasser hält, und dann wird es geformt. Der Zuckergehalt Brücke muss mindestens 27 ° erreichen. Eisweine sind sehr extraktiven, Es enthält eine Menge an Restzucker und sind relativ selten.

Strohwein. Hand geerntet, gut gewürzt und unbeschädigte Trauben sind mindestens drei Monate für die Zeit nach der Ernte auf Stroh oder Schilf Endtrocknung, oder sie werden in einem gut belüfteten Ort gelagert. Das dampft einen Teil des Wassers. Sie sind meist weiße Rebsorten. Cider müssen einen Zuckergehalt von weniger als 27 °. Straw Weine, sowie Eisweine, sehr extraktiven, Es enthält eine Menge an Restzucker und sind relativ selten.

Stillweine - Dividieren durch den Zuckergehalt
Trockener Wein enthält 0-4 g Zucker / Liter, oder max. 9 g cukru / litr, vorausgesetzt, daß die Differenz zwischen Restzucker und Gesamtsäure (wenn zu Weinsäure umgewandelt) die maximale 2 spielen

Víno polosuché obsahuje 4,1 – 12 g cukru / litr

Halbsüß Wein enthält 12,1 – 45 g cukru / litr

Süßwein enthält 45 g und mehr Zucker / Liter

Barrique
Dies ist die Eichenfässern Inhalt 225 l. Von innerhalb der durch das Feuer versengt. Der Wein reifte in Barriques Fässern stammt aus Holzwerkstoffen und damit seinen Charakter beeinflussen. Je nach Grad Brenn Lauf kann dann das Gefühl, den Geruch von Holz Geschmack, Rauch, Karamell, Vanille, sondern auch Schokolade oder Kaffee sein ...

da, die Barriquefässer können bis 3x verwendet werden, Es ist ein komplexes Herstellungsverfahren. So Weine reifen, weil sie eine besondere Note und gehört zu den teureren Weine.

Wein von Original-Zertifizierung
Wein von Original-Zertifizierung, wird auch VOC oder V.O.C abgekürzt, Sie müssen die Mindestqualitätsanforderungen an Qualitätswein erfüllen und muss auf einer kleineren Fläche hergestellt werden, als die Weinregion. Sein Produzent muss ein Mitglied des Vereins sein, die berechtigt ist, die Bezeichnung Wein von Original-Zertifizierung zu gewähren. Obwohl dieser Wein Aufsicht unterliegt, aber es ist nicht als, Wie bei den Qualitätsweinen.
Schaumweine (Geldstrafe)
Sekt wird durch die Gärung der Trauben, oder muss, oder Wein, Wenn diese für die Herstellung von Tafelwein geeignet.

Verteilung der Schaumweine nach Qualität:

1. Qualitätsschaumwein - Sekt.
2. Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete – sekt s.o.
3. Zierpflanzenbau Sekt.
4. Aromatische Sekt.
5. Aromatischem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete – aromatische Champagne s.o.

Aufteilung der Sekt nach Zuckergehalt:

1. Brut Natur – natürlich hart. Es enthält weniger als 3 g cukru / litr, Nach Nachgärung muss kein Zucker zugeführt werden
2. extra brut – besonders hart. enthält die 0 ein 6 g cukru / litr
3. Brut - Tvrdę. Es enthält weniger als 15 g cukru / litr
4. Extra trocken – besonders trocken. enthält 12 – 20 g cukru / litr
5. Sec - trocken. enthält 17 – 35 g cukru / litr
6. Demi-sec - polosuché. enthält 33 – 50 g cukru / litr
7. Süß - sladké. Es enthält mehr als 50 g Zucker / Liter

Schaumweine werden nach Qualität eingestuft:

1. Sekt
2. Sekt

Likörweine werden nach Qualität eingestuft:

1. Likörwein
2. Qualitätsschaumwein

Mehr Informationen über Schaum, Schaumwein und Likör gefunden werden können auf der nationalen Website der tschechischen und mährischen Weine finden.
Aufteilung der Weine nach Alter

1. Jungwein
2. reifer Wein
3. Jahrgang Wein

Rozdělení Weine durch die Sinne

1. Farbe – Weiße, pink, rot
2. Duft – duftend, neutral, malodorous
3. Geschmack – trocken bis süß, leer bis voll, stumpf sauer,…

Wein – die Art und Verteilung

Wein und alkoholfreie Getränke alkoholischer typischerweise entstehende Vergärung von Mosten von Frucht Weinrebe. Das Wort Wein kommt aus dem Lateinischen vinum.

von Farbe:

Weißwein: Hergestellt aus weißem, pink, rot, oder blaue Trauben. Während seiner Produktion, die Maische (geschädigter Haut von Trauben) sofort Komprimieren und den reinen Saft Fermentation erholt. Feste Rückstände nach heißen Pressen marc. Weißweine aus roten oder schwarzen Trauben heißen weinrot.

Roséwein: Hergestellt aus roten Trauben ohne Gärung, Für Tischschaumweine und Schaumweine und aus einer Mischung aus Weiß- und Rotwein.

Rotwein: Nur aus blauen Trauben (weil der rote Farbstoff ist nur in diesen Sorten), und nakvášením oder thermische Behandlung. Während der Herstellung wurde die Maische für mehrere Tage fermentieren. Husk und bleibt in Kontakt mit dem gärenden Saft. Die Gärung dauert seine Zeit und bei höheren Temperaturen als Weißwein. In Rotwein sind sie daher mit einer höheren Rate und auch Tannine Wirkstoff Resveratrol (Schale und Samen aus), die in Weißwein gefunden. Die Zwei-Unzen Glas Rotwein enthält 600 Mikrogramm Resveratrol. Neuere Forschungen lassen Rotweinen zu produzieren mit bis höheres Gehalt an Resveratrol nach der Bestrahlung 3x während der Reifung.
Laut Zuckergehalt:

für Weine:

• trocken: Maximum 4 g Restzucker / Liter
• polosuché: 4,1-12 g Restzucker / Liter
• halbsüß: 12,1-45 g Restzucker / Liter
• süß: Mindestgehalt 45 g Restzucker / Liter

der Sektor:

• “brut nature” “natürlich hart”: weniger als 3 g Zucker / Liter (Zucker hat nicht geliefert)
• “extra brut” “besonders hart”: 0-8 g Zucker / Liter
• “brut” “hart”: Zuckergehalt von weniger als 15 g Zucker / Liter
• “extra trocken” (“extra trocken”) “besonders trocken”: 12-20 g Zucker / Liter
• “Sekunde” “trocken”: 17-35 g Zucker / lit
• “demi-sec” “polosuché”: 33-50 g Zucker / Liter
• “süß” “süß”: mehr als 50 g Zucker / Liter

Gemäß der Klasse und Typ

Tafelwein: Tafelwein aus Trauben in der Tschechischen Republik geerntet wurde, die zumindest erreicht, 11 der Grad der Zuckergehalt (Trauben mit einem Zuckergehalt 10 Grad kann durch die spezielle Erlaubnis des Ministeriums verarbeitet werden), oder Maische, Most und Wein aus Trauben der Rebsorten und registriert als Tabelle erhalten - und Importe. Das Verfahren kann auch nicht eingetragene Sorten von Trauben vor gepflanzt werden 1. 9. 1995. Tafelwein darf nicht Sortenname oder der Name einer Weinregion genannt werden.

Qualitätswein: Sie produzierten aus Trauben geerntet Rebsorten in Weinregionen der Tschechischen Republik, die zumindest erreicht, 15 der Grad der Zuckergehalt, oder möglicherweise die Maische muss aus diesen Trauben. Es wird in zwei Varianten hergestellt. Qualitätswein ist neben den Grunddaten die mit dem Namen des Weingebiet, in denen die Trauben zur Herstellung von geernteten, und der Name der Sorte, aus denen es hergestellt.

• Variety Wein muss mindestens 85 % Wein aus der Sorte hergestellte Waren auf der Verpackung.
• Label Wein kann durch Mischen hochwertigen Sortenweine hergestellt werden.

Wein mit speziellen Attributen: aus Trauben, Maische oder Most eine Traubensorten[Quelle?] Weinregion zur Durchführung der Verordnung, in den Weinberg Trakte geerntet. Wein mit dem Attribut muss mindestens 85 % Wein aus der Sorte hergestellte Waren auf der Verpackung. Wein mit dem Attribut ist zusätzlich bekannt Namensattribut, Namen Weinregionen und Weindörfer und das Jahr der Weinlese.

• Kabinet: aus Trauben, die zumindest erreicht, 19 Grad des natürlichen Zuckergehalt.
• Spätlese: aus Trauben, die zumindest erreicht, 21 Grad des natürlichen Zuckergehalt.
• Auswahl der Trauben: aus Trauben, die zumindest erreicht, 24 Grad des natürlichen Zuckergehalt.
• Die Auswahl der Beeren: aus Trauben, die zumindest erreicht, 27 Grad des natürlichen Zuckergehalt.
• Auswahl von Rosinen: aus Trauben, die zumindest erreicht, 31 Grad des natürlichen Zuckergehalt[Quelle?]
• Eiswein: aus Trauben, bei Temperaturen von minus geerntet 7 Und niedriger C, bei der Ernte und Verarbeitung
  Sie blieben eingefroren und das muss mindestens erhalten werden, zeigen 27 Grad des natürlichen Zuckergehalt.
• Strohwein: aus Trauben, die vor der Verarbeitung auf Stroh oder Schilf oder gehängt wurde in einem ventilierten gespeichert
  Platz für mindestens 3 Monate und die erhaltene muss mindestens ausstellen 27 Grad des natürlichen Zuckergehalt.
• Botrytis cinerea Auswahl: Sie produzierten aus Trauben betroffen von Edelfäule.
• Barrique: der Wein in Eichenfässern und reproduziert teilweise den Duft
• auf bindet: Wein in dem auf der Feinhefe befindet Behälter, die werden gemischt

Natur Wein: Natürlicher Wein gilt als, die nicht chemisch behandelt wird,.
Meßwein: Massenwein ist besonders eng natürliche Wein überwacht, die nicht chemisch entweder während des Wachstums behandelt und Reifung, noch verwendet keine Chemikalien oder Zusatzstoffe in der Produktion und in das Wachstum und die Produktion verantwortlich für die geistige Kirche überwacht. In der Vergangenheit produzierte der Meßwein hauptsächlich in Klöstern nur für den Zweck der Messe, als Transsubstantiation Wein für das Blut Christi – Eucharistii.

koscherer Wein: im Fall von koscherem Wein ist notwendig, dass der technologische Prozess für die Dauer von den Vertretern der jüdischen Gemeinde betreut.

aromatisierten Wein: von Wein oder Traubenmost hergestellt (und Mischungen davon), unter Zusatz von Wasser nicht mehr als 15 %. Aromatisiert mit natürlichen Aromastoffen oder Extrakten erlaubt aromatische, aromatische Kräuter und Gewürze. Es ist auch möglich, Additive zugelassene Aromastoffe zu verwenden,. Die Süßung Saccharose verwendet wird, Traubenmost oder konzentriertem Traubenmost. Die doalkoholizování wird als natürlicher Alkohol, dass der tatsächliche Alkoholgehalt im Endprodukt zu erreichen, zumindest 14,5 % und up 22 % Volumen.

• Wermut: Bezeichnung wird verwendet, falls, daß die Aromatisierung wurde Substanzen durchgeführt Aroma abgeleitet von Beifuß und Süßstoffe wurden nur karamellisierten Zucker durchgeführt, sacharózou, Traubenmost oder konzentriertem Traubenmost.
• amerikanisch: die bittere aromatisierter Wein einen charakteristischen bitteren Geschmack aufweisen. Die Aromen sind natürliche Substanzen aus Beifuß und Enzian verwendet. Gelbe oder rote Farbe wird durch Verwendung von Additiven erhalten zulässig.

Likörwein: muss mindestens 15 % Volumen und maximale 22 % Volumen der vorhandenen Alkoholgehalt und die am wenigsten 17,5 % vol Gesamtalkohol.

• Qualitätsschaumwein aus Traubenmost hergestellt, Wein oder eine Mischung von Traubenmost und Wein, Es kann auch aus Weindestillat hergestellt werden.
• Likörwein Weinanbaugebiet - so, Apfelwein und Wein verwendet wird, muss kommen aus Weinanbaugebieten und eingetragenen Sorten.

entalkoholisiertem Wein: Es hergestellt aus gemeinsamen Rebsorten wie. Merlot, Riesling, Müller Thurgau, Dale je Vermouth Rosso Bitter, Rose einen sekt. Es ist nicht eine Traube, wie oft fälschlicherweise angenommen. Die Stiftung ist der klassische Wein, von solchen, die anschließend. Ethanol wurde durch Vakuumtechnik entfernt. Dealko Wein muss kleiner sein als 0,5 % Alkohol. Es ist voller und aromatischen Sorten, da die Entalkoholisierung Prozess entfernt bis zu etwa 20 % den Wein selbst. Die Menge an Restzucker ist u Müller Thurgau ca. 2,5 g Zucker / Liter, u Riesling, Rose und Merlot zwischen 20-50 g Zucker / Liter.

Sekt: aus heimischen Tafelwein oder Qualitäts Karbonisierung hergestellt, muss mindestens 9 % Gesamtvolumen und Alkoholgehalt von mindestens 7 % vol Alkoholgehalt; Überdruck in der Flasche bei 20 ° C müssen im Bereich 0,1 wenn 0,25 MPa. Weine so behandelt sind klar und gut trinkbar. Im Vergleich mit Brause Weinen wie Weine funkeln kleine.

Sekt: Es ist die Art von Wein, wobei das gelöste Kohlendioxid, während der Fermentation produzierte, der Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Bei der Produktion von anderen Weinen frei Kohlendioxid entweicht, bei der Herstellung von Schaumweinen, wird dies dadurch verhindert, dass, Der Wein Fermente während der zweiten Gärung in einer geschlossenen Flasche. Ein zweites Verfahren ist die Herstellung Weine in geschlossenen Behältern von Schaum.

• Sekt: Es wird durch primäre oder sekundäre Fermentierung von Wein produziert. Der Gesamtalkohol cuvée bei der Herstellung verwendet werden, müssen zumindest 8,5 % Volumen und der Druck in dem Zylinder bei 20 C für mindestens 0,3 MPa, diese Art kann nicht als Sekte beschrieben.
  Schaumwein gehört zu den Basisdaten bezeichnen als eine Art von Wein, Ortsname, die getragen wurde die Weinproduktion.
• Qualitätsschaumwein (Geldstrafe): durch primäre oder sekundäre Fermentierung von Mosten und Weinen hergestellt (und Importe) Sorten, die im Ursprungsland für Qualitätswein zugelassen. Der Überdruck in der Flasche auf 20 ° C muss die klassische Flasche zumindest 0,35 MP, Die Gesamtzeit der Produktion während der Fermentation in Tanks muss mindestens 120 Tage in der Zeit 1. Januar 2002, Die Gesamtzeit der Produktion während der Fermentation in Flaschen muss mindestens 9 Monate. Gärzeit (vom Beginn der Fermentation zu entwässern) in Tanks ohne Mischung muss mindestens 60 Tage, Verwendung einer Mischvorrichtung wenigstens 30 Tage. Der Gesamtalkohol cuvée bei der Herstellung verwendet werden, müssen zumindest 9 % Volumen; Verwendung von mindestens einer Sorte cuvée 8,5 % Volumen, der tatsächliche Alkoholgehalt im fertigen Produkt muss mindestens sein 10 % Volumen.
• aromatischer Sekt: Ein aromatischer Sekten können aromatische Sekt markieren, wenn bei ihrer Herstellung nur eine primäre Fermentation von Mosten Verwendung cuvée Nur Sorten Irsai Oliver, Mährischer Muskat, Muscat Ottonel, Traminer und Müller Thurgau. Es muss auch in anderen technologischen Anforderungen gesetzlich auferlegt erfüllt werden. Beschriftung: Aromatische Sekt zusätzlich zu den oben genannten Daten gibt den Namen einer oder Anzeige, der Wein wurde aus aromatischen Rebsorten hergestellt.
• Qualitätsschaumwein Weinregion (Sekt Weinregion): Es produziert eine Nachgärung Cuvée aus edlen Wein, Weinregionen, und gerade innerhalb der Weinregion, in denen die Trauben zur Herstellung von geernteten. Der Überdruck in der Flasche auf 20 C muss mindestens 0,35 MPa, mit Ausnahme von Flaschen in Volumen 0,25 lt. Die gesamte Produktionszeit der Alterung einschließlich muss mindestens 180 während der Fermentierung Tage in Tanks und 270 Tage der Gärung in Flaschen. Die Fermentationszeit muss mindestens 90 Tage; Fermentation in Tanks, eine Mischvorrichtung unter Verwendung von mindestens 30 Tage. Der Gesamtalkohol cuvée bei der Herstellung verwendet werden, müssen zumindest 9 % Volumen; Verwendung von mindestens einer Sorte cuvée 8,5 % Volumen, der tatsächliche Alkoholgehalt im fertigen Produkt ist mindestens 10 % Volumen. Schaumwein gehört zu den Basisdaten bezeichnet als Weinregion, in denen die Trauben geerntet.
• Zierpflanzenbau Sekt: hergestellt, wenn die Bedingungen der Herstellung von Schaumwein Region mit, die tatsächliche Produktion in den Weinbauern stattfinden wird, die Trauben wurden verwendet, um.

Die Produktion von Weißweinen

Die Trauben werden zerkleinert und die resultierende Maische wird direkt in Pressen gepumpt oder ohne Entleerung Gefäße, um entspannt Cidre abzulassen, so. samotok, und erhöhen die Verwendung von Pressen. Bei der Verarbeitung der Trauben von Stamm mit unreifen Trauben wird entkörnte empfohlen, Tritten in Cidre ihre Gerbstoffe beim Pressen und könnte sich negativ auf die Qualität des Weines beeinflussen. Die Pulpe nach dem Sieben verbleibenden muss gedrückt werden, und der Most wird in die Gärtanks gepumpt. Bei der Verarbeitung von unreifer oder verfaulte Traubensaft vor der Gärung geschlämmt, Befreien Sie sich von unerwünschten Schlamm Substanzen zu erhalten, oder. entsäuert, wenn es enthält einen höheren Gehalt an gesunden kyselin.Rmut reifen Trauben aromatische Sorten mit Blättern 1-2 hodiny macerovat, abzuschälen Trauben auf die am aromatischen Substanz freisetzen müssen.

Mash, die nach Sieben müssen, um verschiedene Arten von Pressen komprimiert werden.

Cider aus nicht ausreichend reifen Trauben, Erreicht einen Zuckergehalt von weniger als 19 ° NM, muß vor der Fermentation wird durch Zugabe von Rübenzucker eingestellt (kann nur bei der Herstellung von Tafelweinen und Qualitäts verwendet werden, eher als Qualitätswein mit Prädikat).

Die Gärung beginnt spontan entweder (spontan) Tätigkeiten, die bereits in Hefe muss enthalten, oder es muss Reinzuchthefe gezüchtet zakvašuje. Diese sorgen für eine schnelle gärenden Cidre, verbesserte Fermentation des Zuckers in der Fermentationsmost und clean enthaltenen, denn je schneller Ethanol der Bildung verhindert die Vermehrung von unerwünschten Organismen. Optimale Bedingungen für die Fermentation Hefekonzentration genügt, ihre gute Gesundheit, Temperatur 13-18 ° C, benötigter Sauerstoff für die Zucht Hefe, die notwendige Konzentration an Zucker und sauren Medium mit einem pH 3,5-4. Die Fermentation wurde so schnell durchgeführt und sauber, es sollte sein, so darf nicht allzu kalt sein und enthalten genug Sauerstoff, die für die schnelle Entwicklung von Hefe.

Wegen hoher Temperatur schwächt die lebenswichtigen Funktionen der Hefe, und die Auswirkungen sowohl auf Fermentations průběch, und Qualitätswein, muß während der Fermentation exzessive Temperaturanstiege vermeiden.

Dies wird durch Absenken der Temperatur erreicht, indem der fermentierenden Most Verlangsamen und Fermentierung. Mit einer verringerten Aktivität von Hefe es reduziert wird und die Menge an Wärme, die durch Hefe erzeugt.

Die Produktion von Rotweinen

Bei der Herstellung von Rotweinmaische in offenen oder geschlossenen Behältern vergoren entkörnt, den Farbstoff in Plastiden gespeichert freizugeben (Festen Büsche in der Gerberei) ungeschält Beeren. Aufgrund des zunehmenden Gehalt an Alkohol in den gärenden Maische diese Plastiden spröde und reißen, und der Farbstoff aus ihnen freigesetzt wird,. Freisetzung von Farbstoff von Plastiden gestört mechanisch beschleunigt Mischen und Fermentieren der Maische durch Tauchen Traubentrester Hut gebildet. Nach Beendigung der Fermentation wird die Maische der jungen Rotwein gepresst und geformt, in die Lagerkeller gepumpt, Die Behandlung als junger Weißwein. Bei den reifen Trauben können so verwendet werden,. karbonickou maceraci.

Blaue Trauben sind notwendig, bei der Herstellung von Rotweinen odzrňovat, Es wäre Maischegärung in den neuen Wein bewegt und die Tannine in třapinách enthalten. Die Temperatur während der Gärung Maische muss überprüft werden, weil bei höheren Temperaturen, verliert Farbe, und es besteht auch die Gefahr einer Infektion Essigsäurebakterie. Verfahren und Fermentationszeit hängt von der Reife und Farbeigenschaften der Trauben sowie die von den verschiedenen Sorten. Je länger es dauert gärenden Maische, die mehr junge Wein enthält Gerbstoffe.

Bei der Herstellung von Rotweinen wird auch sogenannte verwendet. Fermentation über vier. Bei diesem Verfahren wird zu Beginn der Gärung Maische wird in ausreichenden Rotwein hinzugefügt, daß der Alkoholgehalt in der Maische wird angehoben 4 obj. %. Erhöhten Alkoholgehalt ist bereits zu Beginn der Fermentation beschleunigt Freisetzung von rotem Farbstoff und unterdrückt die Entwicklung von unerwünschten Mikroorganismen. Dieses Verfahren zur Herstellung von Rotweinen wird auch verwendet, um die Qualität der älter Rotweinen zu verbessern.

Die Freisetzung von Farbstoff aus den Schalen von roten Trauben wird auch so erreicht. warme Art und Weise. wenn Maische schonend gepresst Schneckenpressen erhitzt. bei Temperaturen 60-65 C erhitzt Maische 1,5 wenn 2 Stunden, bei 70 Für 30 Minuten und bei Temperaturen 80-85 C zwei bis drei Minuten.

Dann prokvašuje muss nur die Farbe in der gleichen Weise erhalten, wie die Vergärung von weißen Mosten. Die erzeugten Rotweine haben eine hohe Farbsättigung, aber der Geschmack ist etwas anders als der Rotwein, in herkömmlichen Fermentationsmaischen formuliert.

Da die faulen Trauben blaue Farbstoff beschädigt, es ist besser, zu Brei nekvasit, na ale vylisovat getan.

Und Reifung Weinflaschenabfüllung

Sorgfältig behandelt Wein nach der Reife in der Masse bereit für die Abfüllung erreicht. Entsprechende technische Eingriffe können für ihre feinen Weine in Flaschen Alterung langsam sein, so dass es die volle Qualität und viele Jahre behalten. Entwicklung des Weines im Lager in Flaschen, aber nicht an allen gleichen Weinen. Während die Weine mit höheren Konzentrationen von Extraktstoffe und Alkohol kann die Flasche auf eine längere Zeit verlassen, hergestellt Weine aus minderwertigen Trauben erreichen ihren Höhepunkt von Qualität in relativ kurzer Zeit, und sie sind daher nicht geeignet für die Langzeitlagerung. Um eine längere Lagerung der Eignung eines bestimmten Wein zu bestimmen, ist notwendig, um die Details des Weines zu wissen – sein Ursprung, Jahr, Extraktgehalt, Säuren etc.. Sie können uns nicht mit dem Hersteller von einem Experten und erfahrene Weinläden Arbeiter, die mit Weinen perfekt vertraut verkauft.

Vom ersten Schwimmer stáčeček mit einer Kapazität von mehreren Dutzend Flaschen Verschiebung bald vorüber (noch vor dem Zweiten Weltkrieg) stáčečkám die Kapazität entsprechender Größe Pflanzen, die zu diesem Zeitpunkt war nicht zu groß.

Die zunehmende Leistungsfähigkeit von Füllmaschinen, das passt Produktionsprogramm, baut Kapazität Flaschenreinigungs, zátkovaček, Maschinen etikatovaček und Verpackung, der Teil der Abfüllanlage. Aus betriebswirtschaftlicher Sicht, die Flaschen und Verpackung, dh. Qualität Stecker, künstlerische Seite der Etiketten und Verpackungsverfahren, ein sehr wichtiger Wirtschaftsfaktor.
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[Spoiler title =”Weinbereitung – Beschreibung” style =”schick”]

Weinbereitung – BESCHREIBUNG

Kommissionierung Trauben
Der wichtigste Rohstoff für die Herstellung von Wein ist frisch Weinrebe. Ernten der Trauben finden auf unseren Weinbergen seit Ende August (u frühe Sorten) um Ende November(späte Sorten). Die Qualität der Trauben zum Zeitpunkt der Ernte des maximale Potenzial von Wein, wer von ihnen gemacht werden kann. Dann hängt es von jedem Winzer, Im Rahmen kann dieses Potential in Wein übertragen werden. der heutigen Technologie kann überall sein, das sie Qualität der Trauben angebaut, auch Qualitätswein produzieren. Wenn dies nicht der Fall, dies ist in der Regel durch eine Kombination von überschüssigen Produktionsausbeuten und unvollkommener, die falsche Technologie und Ausrüstung oder Mangel an Wissen, oder beides.
entkörnt
Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Ernte der Stamm Trennung von Beeren. Dieser Prozess muss auch sehr sorgfältig durchgeführt werden,, weil im Fall der Verletzung von Saatgut Beeren würden sie in den Wein unerwünschten Bitterstoffe erhalten und der Produktionsprozess war bereits in seinem frühen verdorben. Solche modifizierten Beeren mit mehr oder weniger verzerrt wird peel Maische genannt.
Stempeln
Die Maische wird dann gepresst. Für Rotweinmaische prokvášet die Blätter Tage 7-10 mit leichteren Weinen 30 Tage mit schwerer volleren Weinen. Während der Gärung, Gerbstoffe die Wein Meldungen aus den Häuten und Farbstoffe. Die optimale Temperatur dieses Verfahrens ist etwa 29 Grad. Für ein Maximum an Farbpigmenten muss aufgerufen werden,. Maische Hut noch in der Most eingetaucht. Bei den Weißweinen wird die Maische fast sofort gepresst, Aber ein paar Stunden halten auch mit Fellen in Kontakt, das Most mehr Aromaten Freigabe.
Fermentation (Fermentation)
Ist biochemický Prozess, in denen der Zucker durch Hefe Trauben und Enzymen wird Alkohol und Kohlendioxid. Chemische Formeln dieses Verfahrens ist die: C6H12O6 = 2 C2H5OH + 2 Zuckeralkohol CO2 = + Kohlendioxid + teploTeplo und Kohlendioxid entweicht in den Weltraum. Prozess ústava, wenn Zuckerbestände ausgehen, oder wenn der Alkoholspiegel erreicht Grad, das ist giftig für Hefeenzyme. Oder Gärung künstlich gestoppt werden, unter Verwendung von mehreren verschiedenen Methoden: Wärme, Schwefeldioxid, Zentrifugenfiltration, alkohol, Druck oder Kohlendioxid.
malo – Milchsäuregärung
Ist biochemický Prozess, wobei die Änderung der Apfelsäure in Milchsäure und Kohlendioxid. Es wird deshalb getan, den scharfen Geschmack von Apfelsäure zu weichem Geschmack von Milchsäure zu verändern. Es ist vor allem bei der Herstellung von Rotweinen und Fuller, reicher und komplexer Weißweine. Um die Gärung stattfand, erfordert die Anwesenheit von Milchsäurebakterien. Sie sind von Natur aus auf die Traubenschale zusammen mit der Hefe und anderen Mikroorganismen oder hinzugefügt Wein gefunden. Zur Erfüllung seiner Rolle mit einer Temperatur einer Umgebung benötigen, niedriger Schwefelgehalt, ph-Faktor 3-4 und Nährstoffversorgung von Trauben.
Ausbildung Wein
Die nächste Phase des Weines seine Ausbildung machen. Es wird als eine Reihe von Operationen genannt, das führt Küfer von Pressen bis zur Abfüllung Wein, und zur Verbesserung der Qualität von dem Ziel. Sie sind besonders: Klarstellung (Schönung)

Es ist eines der technologischen Prozesse, in dem der Läutermittel mittels verschiedener Natur in Wein gefunden Verunreinigungen nach unten gedrückt (sedimentace) Behälter. Wenn bleiben stáční Weine Schmutz und unerwünschte Substanzen in den Behälter und werden anschließend entfernt. Prinzip clustering rund Klärvorrichtung Verunreinigungen von entgegengesetzter elektrischer Ladung von Partikeln. Zu diesem Zweck wird beispielsweise negativ geladene Bentonit, Tannin auch negativ, Gelatine und Eischnee mit einer positiven Ladung, usw.. Filtration

Wein ist ein Prozess, dessen Ziel ist es, die Wein festen Teile zu befreien. Es ist eine Operation,, in denen Partikel aus dem Wein Trübung bei einer Strömung von einer porösen Schicht aus Filtermaterial abgetrennt. Der Keller der Wirtschaft gibt zwei Arten von Filtrations alluvialen, Wenn kämmt das Metallfiltermaterial alluvium (überwiegend Kieselgur) durch sie und dann gefiltert Wein, zweite Art Filterplatte, wenn der Wein wird über Cellulose filtriert Platten

Für einige große Rotweine ist ohne Klärung abgefüllt auszuführen. Die Verbraucher sollten darauf hingewiesen werden,, dass während der Reifung wird am Boden der Flasche sein, um Ablagerungen zu bilden,. Die Filterung erfolgt Filter für Wein mit. Das Prinzip fließt Wein über eine Hürde (Filter) das fängt die festen Teile in Wein enthaltenen. Schärfefilter ist auf die Größe der Filteröffnungen proportional.
Abfüllen
Ausrüstung für die Abfüllung variiert je nach Unternehmensgröße. Auch kleinere Winzer verwenden oft manuelle Befüllung. Die Flaschen gefüllt sind eine nach der anderen, und dann zátkují Hand zátkovačkou. Einige der größeren Unternehmen lagern diese Jobs, zu ihnen, sie spezialisieren. Sie haben in der Regel eine gute Ausrüstung und Arbeit perfekt durchgeführt. Eine weitere Option ist Abfüllanlage zu besitzen, Dies erfordert erhebliche zusätzliche Investitionen.

1. Einführung
2. praktische Ratschläge
3. Aussehen Wein
4. das Bouquet
5. Geschmack Wein

Wirklich gibt es jemanden, wer braucht Beratung, Wie Wein probieren? Doch heben nur ein Glas, Getränk, polknout ein – Wenn alles in Ordnung ist – Geschmackssinn?

deshalb, ano und nicht. Einfache Nippen kleine Schlucke, oder sogar große Schlucke bedeuten, dass Wein ausreichend genießen. Für alle Fälle, wenn der Wein erfordert einfache Erfrischung, oder wenn, co Drink, Liter-Flasche billiger Tafelweine. Aber wenn Sie Wein trinken, weil, dass Sie besonders mögen und Sie finden, dass eine neue Dimension zu essen, Sie dann erkennen,, der Wein unterscheidet sich von anderen Getränken. Der Geschmack und das Verhalten ist in der Regel umfassenden und die besten Weine haben die Möglichkeit, genau die Herkunft und Alter zu reflektieren zu verbessern.

Angesichts dieser potenziell reizende Flüssigkeit macht Sinn Maximum zu bieten genießen Sie jeden Schluck, Glas und Flasche. Das bedeutet, Verkostung, nicht nur zu trinken. Auf der anderen Seite ist es nicht notwendig, alle jene grimasám greifen, Nippen eine Aufzeichnungs Eindrücke, typischer professioneller Verkoster, dessen Lebensunterhalt hängt von einer genauen Beurteilung der Qualität, Alterungspotential und kommerzielle Möglichkeiten von Wein. Genügen anspruchsvolle Getränke – goldener Mittelweg zwischen sinnlose Trink “der ehemalige” professioneller und objektiver Ansatz. Und jeder kann. Es dauert nur Praxis – je mehr, desto besser – und Anstrengungen zu erinnern und neu ausstatten die Gerüche und Geschmäcker. finden, dass die Schreiben von Notizen – Verkostung vor allem, wenn mehr als ein Wein – deutlich den Lernprozess beschleunigen.

praktische Ratschläge

Sie müssen sich für sozialer Verkostungsraum geruchlos, mit einer annehmbaren Intensität der Beleuchtung, und einfache Ausstattung – meist klar, geruchlose Brille, für jeden von mindestens einem der groß genug, Tulip undecorated Glas mit Fuß. Wenn Sie ein Glas verwenden, um weitere Proben Verkostung, vor von weiß bis Rotwein gehen, es gründlich mit Wasser und gießen Sie in es ein wenig Wein, wirbeln und gießen Inhalt.

Sie werden auch etwas Licht Hintergrund brauchen, Zum Beispiel Whitepaper, weißes Tuch oder Folie, gegen dem Sie das Aussehen von Wein bewerten. Das Spucken abgetasteter eine Probe erhalten bucket, Schale oder Becher oder eine in der Nähe Enke verwenden. Bereiten Sie Wasser und Brot, im Mund loszuwerden des vorherigen Weingeschmack zu erhalten. Holen Sie sich die Werkzeuge, um die Weiß- und Schaumweine und Aluminiumfolie zu kühlen, das Etikett zu decken, Um eine anonyme Verkostung zu machen. Diese přičinlivější vergessen, den Stift und Papier für Notizen.

Aussehen Wein

Aussehen Wein kann man viel erzählen oder fast nichts – Es hängt von Wein. Sie sollten jedoch zumindest kurz sein stoppen. Wenn nichts anderes, zumindest finden, ob die Glasstücke Korken schwimmen. Zwar ist dies nicht ernst, noch nichts angenehm, wenn Sie erhalten in den Mund.

Čirost – Wein in gutem Zustand sollte ziemlich klar sein,, ungestillt und nicht beschlägt. Flaschen bewölkt, Moke korrupt heute finden glücklicherweise selten, sich in der Retail-Netzwerk und einem einzigen přičichnutí und Verkostung sollte bestätigen,, dass etwas falsch ist. Die Ursache für das trübe Aussehen dürfte Sediment (Ablagerungen Farbstoff, Tannine und Tartrate), Blowing Handhaben von Flaschen. Dies ist häufiger bei Rotweinen gefunden.

der aktuelle Trend zur Aufgabe intensiver Filtration gegeben (In einigen Fällen wird der Wein nicht überhaupt noch gefiltert) Heute sehen wir viele Weine sedlinkou. Und es nicht immer gehen die alten Wein. Das Sediment kann beginnen gut zwei Jahre in der australischen Mischung aus Cabernet Sauvignon und Shiraz zu schaffen. Geschmack und Textur kann sehr schmutzig, also, wenn Sie vermuten,, kann sein, dass die Flasche Sediment, Sorgfältig den Wein gießen und nie nie Flasche auf den Abschaum verschütten (Mindestens innerhalb cm hohen Rückstandes). Manchmal auf dem Etikett, der Wein ungefiltert oder dass es könnte Gelände schaffen.

Bei den Weißweinen sind eher, dass Sie am Boden eines Glases farbloser Kristalle zu sehen oder direkt unter der Oberfläche der Weinblasen. Kristalle erzeugt harmlos Tartar, was zeigt, – wie Sediment – der Wein wurde nicht übermäßig trainiert. Die jungen Weine können harmlos Kohlendioxidblasen gefunden werden, dass die Zunge leicht beißt. Blasen werden auch alle Rot- oder Weißwein Anfang haben zu gären (immer bitter). In diesem Fall wird immer von einem Must-Essig Nachgeschmack begleitet werden.

Farbe – die Farbe des Weines spricht von seinem Alter, Ursprung, die verwendete Sorte, Verfahren zur Fermentierung und Reifung, und durch die Erweiterung, die Qualität. Weißweine, die sich offenbaren im Allgemeinen weniger als rot, jedoch ihre Farbe reicht von fast durchscheinend, manchmal ein winziges grünlich, Nach einem tiefen goldenen und dunkleren Schattierungen. Ein wichtiger Faktor ist das Alter. Weißweine mit dem Alter bis bräunlicher Farbe verdunkeln, dass – mit Ausnahme von Weinen dolihovaných, sehr Madeira – zeugt, der Wein ist lange Vergangenheit seinen besten Jahren.

Die Farbe wirkt sich auch auf den Ursprung des Weins. In den zunehmend kälteren Bedingungen reifen Trauben, dies ist blasse Wein, hat einen höheren Säuregehalt, wird die Farbe abzudunkeln langsamer. Umgekehrt gilt – das wärmere Klima, Der Wein hat eine gelbliche Farbe, ein niedriger Säuregehalt, und altert schneller. Allerdings gibt es einige Ausnahmen. Trauben betroffen von Edelfäule Wein, ein kühner Farben.

Die Farbe der Weißweine können auch die Gärung und Reifung in Eichen verdunkeln. Aber um es noch schwieriger, Weißweine in Eichenfässern fermentiert werden, oft in Fässern auf der Hefe im Alter von (tote Hefe), sich vor dem Vergilben zu verhindern. Farbe ist wichtig, eher Rotweinen. Wo Weißwein dunkelt mit dem Alter, Rot verblasst und verliert Farbe in Form von Sedimenten. Wie die Weiß- und Rotweinen drehen allmählich braun. Um znamená, die reichen, Purpurrot junge Weine nachlässt allmählich Rubin, Granat oder Ziegel, und gelangt schließlich in eine verblasste Umbra Tönung, was darauf hindeutet,, Wein, der optimale Reife hat hinter. Die reiferen Rotwein, desto größer ist die Abstufung der Farbe aus dem – dunkelsten Teilen – die leichtesten Stadtrand. In der alten Flüssigkeit ist fast farblos Rand. Rotweine in Holzfässern für eine lange Zeit im Alter verlieren zusätzlich mehr als die Farbe des Weines vor allem auf der Flasche liegend.

Wie bei den Weißweinen und Rotweinen wahr, dass das wärmere Klima, Je dunkler die Farbe. dies erklärt, warum so viele dunkle Rotweine, Tinte Schatten.

Viskosität – Anfängliche wirbelte den Wein in das Glas, das, obwohl Sie nicht viel gewinnen, aber Wein, auf, die sich entlang den Wänden fließen erzeugt eine deutliche viskos “Beine” ob “Tränen”, wahrscheinlich hat einen ziemlich hohen Gehalt an dem Alkohol oder süß. Wein, bei dem die Kante auseinander zu fallen, wenn, lief stattdessen in diesen Tränen aus, ist wahrscheinlich ziemlich alt, oder leicht und trocken.

das Bouquet

Vom Geruch, können Sie mehr über Wein als das Aussehen lernen oder Geschmack, Aber das bloße Einsetzen der Nase auf das Glas genug.

Wenn spurtet das Glas einen vertrauten Geruch – Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren, Sie plötzlich das Gefühl,, dass Sie die ganze Probe verstehen. Aber es ist ebenso möglich, dass Sie keine spezifischen Geruch nicht sofort erkennen kann – und schon gar nicht die Flut von exotischen Früchten, Blumen und Gemüse, Es ist einige Verkoster scheinen immer in der Lage sein zu erkennen,. Stattdessen finden, wirbelte auch nach dem zweiten Glas Wein riecht nu, nur wieder für Wein, und schon gar nicht nach den Trauben.

Revealed Duft – Nur eine Handvoll Wein – vor allem diejenigen, die aus Muskat Sorten – tatsächlich riecht wie frisch gerissen Trauben. Die Fähigkeit, den Geruch zu erkennen,, Sie fühlen, es ist eine Frage der Praxis. In diesem Fall ist es kein Zufall, aber einige der Weine sind in dieser Hinsicht zweifellos leichter. Zum Beispiel verpasst kaum eine üppige sortentypischen Aromen von Traminer – Litschi, Gesichtscreme und Turkish delight. Bei kühleren klimatischen Bedingungen entstehen im Allgemeinen Wein mit gedämpftem Aromen, während mit zunehmendem Alter in der Weinaroma vorrückenden entwickelt komplexe Substanz, die schwerer zu erkennen.

Sehen Sie sich unsere breite Prompter-Liste verwenden (bereitet sich auf), helfen Sie, Aromen im Wein zu identifizieren. Diese Liste ist nicht offizielle oder endgültige, so ihm wird in anderen Kategorien anhängen.

Was auch immer Sie tun, während, Vertrauen Sie Ihre Sinne. Lassen Sie sich nicht in eine Falle der Bemühungen gefangen zu all den Aromastoff und Bouquet zu unterscheiden, weil Sie denken,, dass in diesem Wein sollte vorhanden sein,. Immer folgen je nachdem, was Sie ganz allein fühlen. Nur so haben Sie keine Angst, dass Ihre Worte versnobt klingen. Wein kann wirklich riechen von grünem Pfeffer, Rosen, Himbeeren, Birnen, Bananen, gemähtem Gras, Gemüse und gemeinsame Materialien, weil die Trauben viele der gleichen chemischen Verbindungen finden. Zum Beispiel methoxypyrazine Wein Aroma von grünem Paprika geben, die so entdecken oft den Cabernet Sauvignon, und Stachelbeeren und eingelegter Spargel, die offenbaren einige Sauvignon. Aber es wäre sinnlos – ja snobistisch – deklarieren: “Mmm, Diese bordeauxrot fühlen deutliche methoxypyrazin.”

Quellen Duft – die einzelnen Aromakomponenten Bestimmung ist zufriedenstellend und vorteilhaft, aber es ist nur ein Aspekt der sensorischen Beurteilung von Weinen. Das Ziel ist nicht eine Beschreibung erinnert Einkaufsliste zu kompilieren, aber überprüfen, sowohl aromatische und Bouquet Substanzen verflochten, und erstellen Sie ein Bild von dem Zeichenstil (einschließlich Alter) und die Qualität des Weines. Damit Sie wissen,, nicht nur, was Sie lieben, sondern auch, warum und – insbesondere – was sonst könnten Sie appellieren an.

Wenn Sie lernen, den Stil von Wein wissen, merken, dass aromatische Substanzen, die aus drei Hauptquellen oder Phasen. zuerst – primäre Aromaten sogenannte, oft scheinbar Früchte, Gemüse oder Blumen – Sie kommen direkt aus der Rebsorte. Im Gegensatz dazu, sekundäre aromatische Substanzen, die während der Herstellung gebildet. Zum Beispiel kann der Geruch von Butter oder Sahne vor allem bei Weißweinen finden, die haben malolaktische Fermentierung unterzogen. Duft von Vanille, Sägespäne und Toast sind mit der Verwendung des neuen Eichenfaß während des Fermentationsprozesses oder Reifung assoziiert. Eine Reihe von Weinen ist über diese beiden Phasen nie bekommen. Sie sind für den frühen Verbrauch und Alterung bestimmt nicht die Qualität bekommen.

ältere Weine – Die dritte Gruppe – tertiäre Aromaten, oft der schwierigste definierbar – sie sind komplex, reife Komponente, die während der Reifung von qualitativ hochwertigen Wein in der Flasche entwickeln. Frische fruchtige Aromen von frischen eingemaischten Trauben nach und nach den verflochtenen Schichten schwerer Düfte ersetzen. Obwohl Wein riecht nicht so sehr frisch und lebendig wie ein junger mok, aber noch ist es der Geruch sollte sauber sein, nicht abgestanden und müde.

In Weißweinen gehören zu dem auffälligen tertiären aromatischen Substanzen Honig (in trockenem und Süßweine), auf keinen Fall kalt, geröstete Nüsse und Kerosin. In Rotweine mit Aromen von Früchten, während verfeinert, aber irgendwie zesládne und “zpodzimní”. Manchmal erkennt man Noten von getrockneten Früchten oder Potpourri und oft scharf Wildbret Tönen und Schattierungen von Ledern. In dieser Phase mit einem professionellen Verkoster beginnt sprechen oft über “buketu” Wein.

Diese Düfte können sehr tiefgreifend sein, manchmal abstoßend. In diesem Fall kommen Sie auf einen Wein oder Stil, wer nicht sitzen. Einige Verbraucher fühlen Kerosin Aroma der feinen Riesling Alte unerwartet und unappetitlich. Andere sind beim ersten Hauch einer Scheune oder Stall in reifen roten Burgunder schockiert. Einige der alten Rotweinen, insbesondere roter Bordeaux, können emittieren Geruch erinnernd Pilzen. Keines dieser Düfte sollten vorherrschen, sondern als Teil eines vielschichtigen Bouquet von Wein kann aromatisch attraktiv Schatten hinzufügen. Überraschend, aber Gerüche sind nicht nur die Domäne der alten Weine – Aroma Sauvignon und Müller Thurgau wurden zu einem Katzen-Vergleich oder Spray Kocicin. Wenn Sie zufällig über einen Duft kommen, das macht Sie, Die Leute sagten, “fallen ass”, aber dass Sie denken, nichts über verdorbenen Wein, ihre Seele Gehilfe eines dieser schrecklich stinkenden betrachten, aber köstlich Französisch Käse.

Die Intensität des Dufts – Sobald Sie auf die Idee, Nach welchem ​​Wein riecht und ob es wahrscheinlich, jung zu sein, alt, oder irgendwo in der Mitte, Denken Geruchsintensitäts. ist pronikavě, üppig, raffiniert, zurückhaltend, oder fast unmerklich? Wenn zu schwach, Es gibt drei Optionen – Wein kann aus mindestens einer aromatischen Sorten hergestellt werden, oder es kann eine billige gewöhnlichen Sorten Wein sein, die nicht geregelt Einnahmen und Trauben, die sehr wässrig Geschmack geben. Eine weitere Alternative ist, dass Sie in Ihren Händen einen Qualitätswein halten, aber es ist noch nicht bereit für den Verzehr und das Bestehen der sogenannte stille Phase. Manchmal kann man solchen Wein wieder zu beleben, wenn steile Glas und schütteln sich die Hände mit ihrem (vielleicht sollten Sie besser versuchen, zuerst mit Wasser). Oft nur brauchen sie mehr Zeit auf der Flasche liegen, vielleicht ein paar Monate, oder sogar Jahre, zu “abgeschält”. Wenn Sie den Wein aus mehreren Flaschen gekauft, die Versuchung widerstehen, geduldig zu sein.

Geschmack Wein

Lassen Sie es in irgendeiner Weise seltsam klingt, Ihr Gaumen wird sagen, über Wein weniger als Geruch. Upit sip jedoch verstärken, und geben Sie die erworbenen Eindrücke.

Wenn der Wein Gefühl, auch Sie können nicht einmal bestimmen den Geschmack. Es kann einen einfachen Test versuchen: zacpěte wenn wir. Das bedeutet nicht,, das würde schmecken wie Sinnesorgane überflüssig. Ihr Gaumen spielt eine entscheidende Rolle bei dem Eindruck von Fülle der Beurteilung und Struktur des Weines und die wichtigsten nicht-flüchtigen Substanzen. Um meine Geschmacksknospen gezwungen zu arbeiten,, Sie müssen einen Schluck geben und seine Zunge poválet dann. In diesem Stadium können Sie entweder schlucken Wein, spucken, oder greifen die optionalen benutzerdefinierten professionellen Verkoster zu fördern. Öffnen Sie vorsichtig den Mund und zog in ein wenig Luft. Wenn Sie denken,, es klingt unheimlich, so warten, bis Sie zu spucken bekommen. Die Absicht ist es, den Wein und die flüchtige Komponente belüften der Rückseite des Mundes zu der vorderen Spitze des Riechlappens drücken, wo die Geruchsnerven übertragen Eindrücke zum Gehirn. nach der Verkostung, “Analyse der” und Schlucken oder Spucken, betrachten, wie viel und welche Aspekte noch Geschmack im Mund. Länge Gefühl im Mund und seine Auswirkungen oder Nachgeschmack, “Schwanz” usw.. Sie sind wichtige Indikatoren für die Qualität des Weines. Je länger und angenehmer, desto besser der Wein. versuchen zu berechnen, wie viele Sekunden dauern.

Solids

Ihr erster Eindruck von Geschmack ist wahrscheinlich einen großen Teil der zur Bestätigung, was Sie im Aroma gefunden, weil die gleiche Aromasubstanz wurde auf der Rückseite des Mundes auf die carina des Riechlappens bewegt. Aber wahrscheinlich feststellen,, Die relative Intensität der verschiedenen aromatischen Substanzen verändert, wie Sie jetzt erleben, zusammen mit der Geschmack und die Textur Komponenten. Eine Ihrer wichtigsten Ziele in diesem Stadium ist, um herauszufinden,, dass alle Komponenten des Weines in Balance.

Die Geschmacksknospen sind empfindlich auf vier Grundempfindungen – Süße, Säure, Bitterkeit und Salzigkeit (obwohl das in keiner Weise nicht viele Wein). Viele Menschen empfinden die meisten Süße an der Spitze der Zunge, Seiten Säure und Bitterkeit, was dazu führte, einige Tannine in Rotwein, in der Rückseite der Zunge. Dieses Modell ist jedoch keineswegs universal, Daher verlassen sich auf ihn, Wenn Sie unsicher sind,, dass er antworten.

Säure

beginnen Beurteilung, wie sauer und Süßweine und dass diese beiden Eigenschaften in Balance. Säure ist ein notwendiger Teil vor allem Süßweine; wenn sie fehlen, kann schrecklich abweisend sein. In trockenen Weinen, können Sie eine kleine Menge an Restzucker ausmachen, So Zucker aus Trauben, das ist nicht genug, um den Alkohol zu konvertieren. Eindruck von Süße kann auch dazu führen, reife Frucht schmecken, ALKOHOL ein Glycerin (Nebenprodukt der Gärprozess). merken, die Weine aus wärmeren klimatischen Bedingungen sind in der Regel reifer fruchtiger Geschmack und höherer Alkoholgehalt und Glycerin als die aus kälteren Zonen kommen. Daher trockene Weine aus der Neuen Welt scheinen “süßer” als Weine aus der Alten Welt, machte die gleichen Sorten. Höherer Alkoholgehalt von Glycerin gibt auch eine volleren Wein glattere, manchmal ein wenig ölig Textur.

Säure, welche höher in kälteren Bedingungen, vor allem Weißweine gibt die nötige Kraft und Lebensfreude. Wenn es jedoch nicht, Fruchtigkeit und Alkohol, nur schmecken Wein sauer. In der wärmeren australischen Klima Säure wird zu den meisten Weißweine hinzugefügt künstlich, das war harmoničtější. Aber nicht immer erreichen Winzer, die richtige Balance, und manchmal – statt Wein Lebendigkeit und Lebhaftigkeit Zugabe – neprolne Säure mit anderen Komponenten Wein.

Lebensdauer

Säure ist auch eine Hauptursache für langlebige Weißwein, Mit der Alterung allmählich erweicht. Junger Weißwein für das Archiv zu beginnen, einen ziemlich hohen Säuregrad müssen. Das Eichenfass Wein prokvášející, die zeichnen sich neue Dimension der Geschmack und die reiche Textur, Sie werden nicht so viel wie saure Wein fühlen, dass in ihnen Nekvasil. Es ist nicht leicht zu beurteilen,, ob das Gleichgewicht von Säuren in Weißwein für die richtige Reifung bestimmt. Das wichtigste ist, eine ausreichende Menge an Fruchtigkeit, dass die Zeit, vor Säure perfekt erweichen, nezeslábne. Das ideale Verhältnis ist weitgehend eine Frage der Erfahrung – für die Gaumen, während begrüßen, aber nicht weniger Zahnschmelz.

Tannine

Säure ist auch wichtig für Rotweine, Aber es gibt mehr unentbehrlich Tanninen, besonders bei Rotweinen geeignet für die Lagerung im Archiv. Diese Substanzen sind adstringierende Wirkung auch in Tee. Es kann durch Geschmacksknospen empfindlich Bitterkeit nachgewiesen werden. Parallel mit der Alterung von Wein mit Tanninen erweichen, aber in einigen sehr jungen, hochwertigen Rotweinen können unangenehm intensiv sein. Wenn Weinprobe, versuchen, zu beurteilen, Tanninen, die zu hart und rau, oder wenn hinter ihnen die Tiefe von reifen Früchten erkennen – ausreichend ist, um, an Tanninen widerstanden.

Derzeit weltweit Weine aus Trauben reifer und reifen Tannine produzierten, und deshalb sind sie fruchtiger und leichter zugänglich jetzt in einem jüngeren Alter. Zur gleichen Zeit, führt jedoch den Trend sogar noch größer, noch konzentrierter Rotweinen. Dies kann dazu führen zu, die Winzer – in einem Versuch, aus den blauen Trauben jeden letzten Tropfen Geschmack drücken – von ihnen auch zu viel Tannin extrahieren. Bis jemand ist in der Lage Klima zu steuern, Sie werden immer in kalten Klimaten schwachen Volumina, die entstehen kaum reifen Trauben mit harten, unreife Tannine.

Am anderen Ende der Skala ist seidig und glatt Wein (verleiht Glätte Glycerin). Das klingt verlockend, aber auch Wein Mangel Tanninen oder Säuren, scheinen mag langweilig und schlaff. Vor dem ersten Glas trinken, Sie werden wahrscheinlich es langweilig Geschmack ein Wein haben kein Potential des Reifes finden.

synchronisieren

Eine weitere mögliche Quelle des Ungleichgewichts Eichenaroma. Dubenky bereits den Duft einzufangen, aber es zeigt besser den Geschmack. vorausgesetzt, durch sorgfältig mit, die richtige Art von Eiche (neues oder neuwertiges Barrel Französisch und amerikanischer Eiche am besten) liefern umfassenden Geschmack und eine reichere Textur auf den roten, und Weißwein. Dub hat ein Vanillearoma und trastové und zunehmend in einer Vielzahl von billigeren Formen verwendet werden, (Eichen-Chips, Planken in Edelstahltanks hängen), eine geradlinige Eiche Geschmack billiger Weine zu verleihen. Es ist nichts falsch, vorausgesetzt, dass man in der Hand ein Glas Wein halten, eher als Eiche Flüssigkeit, dass ähnelt der Ferne Wein. Oak in Form von Edel barrels manchmal recklessly ehrgeizige verwendet, aber nicht ausreichend qualifizierte oder erfahrene Winzer. Wenn der Wein fehlt konzentrierte Fruchtigkeit und Säure und Tannin, Oak tönen alle Geschmackskomponente Jungwein selbst durchsetzen wird nach, Was fruchtiger Geschmack und andere Farben verblassen.

Körper

alle Geschmackskomponenten und Struktur der Weine und ihre gegenseitigen Beziehungen nach der Beurteilung, sollten Sie auf das Gefühl des Extraktes konzentrieren. Der Wein ist leicht, Mittel-Körper, oder Voll? Der Körper des Weines bestimmt unter anderem, vor allem Alkohol. Er hat einen süßen Geschmack und eine hohe Menge an Feuer bis leicht würzigen Abschluss. Wie alles andere, und Alkohol sollte mit den anderen Komponenten in Harmonie. Zu alkoholischem Wein wird hart und heiß sein und die Fähigkeit fehlt, erfrischend.

Gelassenheit

Einheitlichkeit ist im Wesentlichen eine Frage von Qualität – desto größer ist die Harmonie zwischen Zucker, Säuren, Tannine und Alkohol, der Wein ist besser. Dennoch muss die Balance in Bezug auf den Weinstil zu beurteilen. Sancerrské Wein sollte eine besonders hohe Säuregehalt, während Condrieu und andere Rebsorten Viognier nicht, wie es sich entwickelt seine typischen Viognier Sortencharakter nur dann, wenn, dass die Trauben waren reife Säure und relativ niedrigen. Roter Burgunder sollte Gerbstoffe wie Rot Bordeaux gleiche Qualität und Alter übertrifft. In ähnlicher Weise hat kalifornische Pinot Noir von Santa Barbara County würde nicht ein solche Menge an Gerbstoffen wie Cabernet Sauvignon aus der gleichen Güte und Qualität, vyrobený v Howell Berg Severné od Sankt Barbary v Napa Land.

Abschluss

schließlich, wenn Sie Wein geschickt haben unten entweder in den Nacken, oder zum nächstgelegenen Spucknapf, spüren Sie den Geschmack, die im Mund hinterlässt. es ist sauber, angenehm, und ausgewogene verharrt? Wenn trägt in wenigen Sekunden aus, Sie haben einfach geschmeckt, gewöhnlicher Wein. Aber wenn es weiterhin besteht für etwa 30 Sekunden, Sie haben wahrscheinlich ein Glas etwas Besonderes.

Zdoj: www.encyklopedie-vina.cz

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