PEKÁRNA POD PRADĚDEM

DENNĚ ČERSTVÉ, RUČNĚ VYRÁBĚNÉ PEČIVO

• Naše výrobky
• Technologie

Každý má rád vůni čerstvě upečeného pečiva. My stáváme do pekárny v noci, aby jste si ráno mohli vychutnat křupavoučké rohlíky, koláčky, chlebíček i naše specialitky – k ranní kávě, nebo na snídani. Všechny naše výrobky vyrábíme ručně a pečeme v klasických parních pecích. Tím máte jistotu, že každému našemu kousku je věnována maximální pečlivost při výrobě. Od míchání těsta, tvarování pečiva až po sázení do pece a kontrolu propečenosti. Dodržujeme staré receptury našich předků, kteří moc dobře věděli, že žádné chemikálie do pečiva a vůbec jakéhokoliv jídla nepatří. Základem je správné prokvašení těsta, kde se nesmí nic uspěchat a musíme mít správný poměr surovin. Suroviny do výroby pečlivě vybíráme a požadujeme od dodavatelů jen nejvyšší kvalitu. Část surovin si také pěstujeme na našem BIO poli.

Zakládáme si také na výrobě tradičního řemeslného chleba s dobrou pórovitostí a křupavou kůrkou. Takových kvalit se dá dosáhnout pouze v klasických parních pecích v kterých pečeme, a které obsluhují pekaři zvládající namáhavou práci s lopatou. Důležitá je teplota vzduchu a vody. Když mrzne, těsto kyne pomaleji, protože jsou díže chladnější, naopak v létě letí rychle nahoru. Udělat dobré těsto tradiční metodou bez chemických příměsí je věda, vliv na něj má i počasí.

HISTORIE

Pekárna ve Vrbně pod Pradědem začala podle dostupných informací provozovat svoji činnost v roce 1942 pod názvem SD Včela. V té době zde byly nainstalovány dvě parní pece: větší tříetážová a menší dvouetážová. Z uvedeného je patrno, že zde byl vyráběn celý pekařský sortiment. Tyto informace potvrdili i místní pamětníci.
Po druhé světové válce došlo k převodu pekárny na Pekárnu Krnov, s pozdějším zařazením do N.P. Severomoravské pekárny a cukrárny Martinov, Ostrava. Tehdy se pekárna, provoz závodu Krnov, zaměřila na výrobu sladkého pečiva pro okres Bruntál.
V roce 1992 v rámci probíhající privatizace našeho hospodářství ji získal současný majitel.
Po nutné rozsáhlé rekonstrukci a opravách škod po povodni a následném požáru se produkce pekárny postupně vracela k původnímu sortimentu. Sortiment je neustále rozšiřován, aby oslovoval nejen místní, ale i okolní klientelu, kam je expedován.